Recetas de Cocina
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Berenjenas rellenas
Las berenjenas son originarias de Asia y su versión rellena surgió tiempo después en la zona del Mediterráneo. El sabor picante natural de esta verdura, hace que se luzca cualquier tipo de relleno dentro de ella.
Sopa de pollo
La Sopa de Pollo es una de las sopas más populares del mundo, no sólo por su exquisito sabor, sino porque se le atribuyen propiedades medicinales tales como un interesante efecto antiinflamatorio. Hoy veremos una versión diferente de esta rica sopa.
Buñuelos
El origen de los Buñuelos es difícil de precisar pero se calcula que son originarios de España, donde existen recetas que datan del siglo XVI. Se trata de un rico postre muy semejante a las donuts, altamente consumido con té, café o chocolate caliente, que también tiene su versión salada.
Ragout (Ragú)
El Ragout, conocido popularmente como Ragú, es una receta típica de Francia, que consta de la preparación de una especie de guiso en base a carne y verduras. También se llama Ragú a una salsa italiana de tipo bolognesa, pero no hay que confundir ambos términos. Ragout proviene del francés ragoûter, que significa "estimular el apetito".
Pie de Manzana
Los pies son originarios del antiguo Egipto, se calcula que en el año 1300 ya existían en su versión salada y dulce, que con el paso del tiempo, se extendió con gran éxito por todo el mundo. Hoy veremos una exquisita receta de Apple Pie.
Sopa de lentejas
Según diversos historiadores, las lentejas (legumbres) son originarias de tierras turcas, así como la preparación llamada Sopa de Lentejas, que con el paso de los años se extendió hacia diversos países, convirtiéndose en un plato ideal para consumir en invierno.
Adobo de Chancho
El adobo es una herencia de la gastronomía española que con maestría y buena sazón fue adoptada por la cocina peruana, conservando la esencia principal del adobo y sumando algunos ingredientes propios del Perú, como el camote o batata y la chicha de jora.
Tiradito de pescado
El cebiche es el plato de bandera de la gastronomía peruana, pero existe una variación moderna llamada tiradito, que tiene el mismo principio del cebiche pero con un grado más de sofisticación en su concepto, más suave y también sabroso.
Pollo a la brasa
Dicen que el pollo a la brasa es el plato más popular de Perú, lo que más se consume en los restaurantes llamados acertadamente pollerías. Este plato es relativamente joven, creado a mediados del siglo pasado por el ciudadano suizo Roger Schuler en su célebre restaurante La Granja Azul, ubicado en las afueras de Lima. Fue Schuler quien también inventó el sofisticado horno para prepararlos. Transcurridos 50 años desde su nacimiento, el pollo a la brasa dejó ser un exclusivo platillo para convertirse en el plato más popular de la gastronomía peruana.
Mousse de Chocolate
La Mousse de Chocolate proviene de Francia, y aunque no se conoce la fecha exacta de su creación, se sabe que la palabra Mousse se originó en el siglo 18. La mayoría de las mousses cuentan con chocolate y huevos.
Fettuccini Alfredo
La creación de la magnífica receta Fetuccini Alfredo, se atribuye al cocinero italiano Alfredo Di Lelio, quien la preparó especialmente para que su esposa recupere fuerzas luego de dar a luz y la sirvió luego en su restaurante ubicado en Roma, con increíble éxito entre sus comensales.
Chicken Wings - Alitas de pollo
Las Alitas de Pollo o Chicken Wings conforman un delicioso appetizer, cuya tradicional receta Buffalo Chicken Wings, según cuenta la leyenda popular, se origina en la década del 60' en el restaurant Anchor Bar, en Buffalo, New York.
Este plato posee infinidad de variantes respecto a las especias y salsas que puede llevar, hoy veremos su tradicional receta de Buffalo.
Ensalada César
Hay diversas versiones respecto al origen de la Ensalada César, algunos atribuyen su creación al chef mexicano Livo Santini y otros al italiano Alessandro Cardini. Se trata de una fresca preparación que se caracteriza por la presencia de croutons.