Foto cortesía de Vauvau - Flickr.com
Ragout (Ragú)
El Ragout, conocido popularmente como Ragú, es una receta típica de Francia, que consta de la preparación de una especie de guiso en base a carne y verduras. También se llama Ragú a una salsa italiana de tipo bolognesa, pero no hay que confundir ambos términos. Ragout proviene del francés ragoûter, que significa "estimular el apetito".
Ingredientes
700 gramos de carne de ternera
1 cebolla
3 tomates
12 zanahorias pequeñas
12 papas pequeñas
Sal y pimienta
Perejil
Aceite
Caldo
Información
Porciones: 4
Preparación:
15min
Cocción: 90min
Tiempo Total: 105min
Dificultad: Intermedio
Estación: Invierno
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Francia
Preparación
- Lavar muy bien las verduras, pelarlas y dejarlas listas, picar la cebolla y el tomate en trocitos al igual que la carne, reservar
- Freír la carne a fuego alto en una cacerola, con aceite, sal y pimienta
- Antes de que la carne este dorada, agregar la cebolla y el tomate, cocinar por unos minutos más, bajar el fuego, tapar la cacerola y dejar cocinar por media hora, teniendo cuidado de que la preparación no se pegue
- Agregar a la olla las zanahorias, las papas y el perejil picado, mezclar muy bien, añadir un poco de caldo tibio y cocinar a fuego bajo durante 1 hora más, hasta que la carne este muy tierna y la salsa haya reducido. Controlar que nunca falte caldo
- Retirar la olla del fuego y servir el Ragout en una cazuela o bandeja profunda, disfrutar con una copa de vino tinto
Secretos
- Esta misma receta se puede realizar con cualquier tipo de carnes y verduras
- Se trata de una deliciosa receta, ideal para brindarle energía y calor al cuerpo, en un frío día de invierno