Foto cortesía de finuca
Berenjenas rellenas
Las berenjenas son originarias de Asia y su versión rellena surgió tiempo después en la zona del Mediterráneo. El sabor picante natural de esta verdura, hace que se luzca cualquier tipo de relleno dentro de ella.
Ingredientes
4 berenjenas
100 gramos de nueces
50 gramos de queso rallado
Ajo y perejil
2 huevos
Aceite
Sal y pimienta
Información
Porciones: 4
Preparación:
25min
Cocción: 25min
Tiempo Total: 50min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
Preparación
- Hervir las berenjenas en abundante agua con sal hasta que se ablanden
- Retirarlas del fuego y cuidadosamente cortarlas por la mitad y quitar su pulpa, reservar
- En un bol añadir la pulpa de berenjena, un diente de ajo, las nueces y el perejil, todo muy bien picado
- Salpimentar la mezcla, agregar queso rallado, huevos, un chorrito de aceite y batir
- Rellenar las berenjenas con la mezcla, ubicarlas en una fuente de horno, rociarlas con unas gotas de aceite y dejarlas cocinar hasta que esten doradas
- Servir junto a una ensalada o una porción de arroz blanco
Secretos
- Se pueden rellenar las berenjenas con cualquier tipo de ingredientes: carne de vaca, pollo, cerdo, otras verduras, etc.
- Se puede agregar queso cremoso por encima de las berenjenas, para gratinar