Empanadas de choclo con queso
El origen de las empanadas es netamente europeo. Sin embargo, con la llegada de inmigrantes a América Latina, este popular platillo fue adaptado según las recetas e ingredientes de cada país. En esta empanada, la combinación de queso y choclo, resulta exquisita y conjuga lo mejor de ambos mundos.
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla.
1 cebolla blanca picada.
1 cubo de caldo de pollo.
¼ de cucharadita de palillo (cúrcuma).
Sal y pimienta al gusto.
4 choclos pequeños, sancochados, desgranados.
3 cucharadas de harina sin preparar.
250 gramos de queso mozzarella rallado.
250 gramos de queso gouda rallado.
8 láminas de masa hojaldre para empanadas.
1 clara.
2 tazas de aceite.
Información
Porciones: 8
Preparación:
30min
Tiempo Total: 40min
Dificultad: Fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Alto
Lugar de preparación: En la cocina
País: Internacional
Preparación
- Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y dorar en ella la cebolla.
- Añadir el cubo de caldo de pollo y el palillo (cúrcuma), sazonar con sal y pimienta.
- Remover y cocinar durante cinco minutos.
- Incorporar el choclo, la harina y mezclar hasta integrar.
- Echar los quesos y cocinar sin dejar de remover durante cinco minutos, hasta que la mezcla tenga una consistencia uniforme.
- Retirar del fuego.
- Colocar el relleno en el centro de las láminas de hojaldre. Pincelar los bordes con la clara. Cerrar las empanadas, doblar los bordes y presionar con un tenedor.
- Calentar el aceite en una olla pequeña a fuego medio y freír las empanadas, de dos en dos (no deben pegarse o unirse entre sí), durante cinco minutos.
- Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.