Receta: Empanadas de choclo con queso

Sin votos aún

El origen de las empanadas es netamente europeo. Sin embargo, con la llegada de inmigrantes a América Latina, este popular platillo fue adaptado según las recetas e ingredientes de cada país. En esta empanada, la combinación de queso y choclo, resulta exquisita y conjuga lo mejor de ambos mundos.

Porciones:  8
  • Preparación:
  • 30min
Tiempo Total:  40min
Empanadas de choclo con queso

Ingredientes

2 cucharadas de mantequilla.
1 cebolla blanca picada.
1 cubo de caldo de pollo.
¼ de cucharadita de palillo (cúrcuma).
Sal y pimienta al gusto.
4 choclos pequeños, sancochados, desgranados.
3 cucharadas de harina sin preparar.
250 gramos de queso mozzarella rallado.
250 gramos de queso gouda rallado.
8 láminas de masa hojaldre para empanadas.
1 clara.
2 tazas de aceite.

Información

Preparación:
30min
Tiempo Total:  40min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Internacional

Preparación

  1. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y dorar en ella la cebolla.
  2. Añadir el cubo de caldo de pollo y el palillo (cúrcuma), sazonar con sal y pimienta.
  3. Remover y cocinar durante cinco minutos.
  4. Incorporar el choclo, la harina y mezclar hasta integrar.
  5. Echar los quesos y cocinar sin dejar de remover durante cinco minutos, hasta que la mezcla tenga una consistencia uniforme.
  6. Retirar del fuego.
  7. Colocar el relleno en el centro de las láminas de hojaldre. Pincelar los bordes con la clara. Cerrar las empanadas, doblar los bordes y presionar con un tenedor.
  8. Calentar el aceite en una olla pequeña a fuego medio y freír las empanadas, de dos en dos (no deben pegarse o unirse entre sí), durante cinco minutos.
  9. Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.