Camotes glaseados
El camote es una verdura versátil que se utiliza para acompañar muchas preparaciones en la cocina criolla peruana. Esta presentacion consiste en un reduccion de jugo y azúcar que le aporta suavidad y sabor al camote. Sirve para acompañar el ceviche u otros platillos a base de pescado.
Ingredientes
2 camotes grandes cortados en rodajas.
2 tazas de jugo de naranja natural.
3 cucharadas de azúcar o miel de abeja.
1 rama de canela.
½ cdita. de clavos.
Información
Porciones: 5
Preparación:
10min
Cocción: 20min
Tiempo Total: 30min
Dificultad: Fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Alto
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- En una sartén antiadherente colocar el jugo de naranja y el azúcar, la canela y los clavos.
- Añadir las rodajas de camote y calentar a fuego lento hasta que hierva.
- Dejar reducir el líquido hasta caramelizar.
- Voltear las rodajas de camote para que absorban el sabor del jugo por ambos lados.
- Retirar del fuego antes de que seque por completo.
Recomendaciones
Se puede sustituit el jugo de naranja por gaseosa del mismo sabor. En ese caso no se le añade más azúcar o miel. Esta técnica se utiliza para reducir los tiempos de cocción y producir una mayor cantidad de camotes glaseados sin utilizar tantos ingredientes.