Salsa catalana

Salsa catalana

Una tradicional salsa catalana, ideal para acompañar pescados y mariscos, además del tradicional conejo a la brasa.

Ingredientes

1/2 taza de aceite de oliva

2 tomates cortados finos (sin pepas)

1 cebolla chica cortada en cuadraditos

1 cucharada de harina

4 dientes de ajos molidos

12 almendras peladas, tostadas y machadas

Tomillo al gusto

2 hojas de laurel

Perejil picado al gusto

1 gajo de apio

1/4 de cucharadita de azafrán

Sal y pimienta al gusto

1/2 taza de caldo de pescado

Porciones: 1

Preparación:

20min

Cocción: 30min

Tiempo Total: 50min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: España

Sazonar los tomates cortados en trozos pequeños con azafrán, sal, pimienta y perejil picado. Reservar.
Calentar en una sartén o cacerola 2 cucharadas de aceite de oliva al fuego máximo.
Una vez esté caliente el aceite, bajar el fuego a media y incorporar la cebolla.
Una vez dorada la cebolla añadir la harina, junto a ella añadir media taza de caldo de pescado, el laurel, el apio y el tomillo, remover y cocinar a fuego lento.
Retirar el apio y las hojas de laurel.
Añadir el aceite sobrante y una vez caliente añadir el caldo restante y el tomate sazonado con especias y las almendras tostadas, cocinara fuego lento hasta lograr una consistencia de crema.