Receta: Salsa catalana

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Una tradicional salsa catalana, ideal para acompañar pescados y mariscos, además del tradicional conejo a la brasa.

Porciones:  1
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  50min
Salsa catalana

Ingredientes

1/2 taza de aceite de oliva
2 tomates cortados finos (sin pepas)
1 cebolla chica cortada en cuadraditos
1 cucharada de harina
4 dientes de ajos molidos
12 almendras peladas, tostadas y machadas
Tomillo al gusto
2 hojas de laurel
Perejil picado al gusto
1 gajo de apio
1/4 de cucharadita de azafrán
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de caldo de pescado

Información

Preparación:
20min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  España

Preparación

  • Sazonar los tomates cortados en trozos pequeños con azafrán, sal, pimienta y perejil picado. Reservar.
  • Calentar en una sartén o cacerola 2 cucharadas de aceite de oliva al fuego máximo.
  • Una vez esté caliente el aceite, bajar el fuego a media y incorporar la cebolla.
  • Una vez dorada la cebolla añadir la harina, junto a ella añadir media taza de caldo de pescado, el laurel, el apio y el tomillo, remover y cocinar a fuego lento.
  • Retirar el apio y las hojas de laurel.
  • Añadir el aceite sobrante y una vez caliente añadir el caldo restante y el tomate sazonado con especias y las almendras tostadas, cocinara fuego lento hasta lograr una consistencia de crema.