Receta: Humus

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Este exótico platillo proviene del medio oriente, aunque algunos sostienen que se desprende de la gastronomía griega. En la gastronomía se conoce al humus como un platillo hecho a base de garbanzos, limón y aceite de oliva. A pesar de que es un plato sencillo y barato, es muy rico por sus dones nutritivos y por ser muy bajo en colesterol, además de poseer grandes cantidades de vitamina C y fibras.

Porciones:  1
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  40min
Humus
Humus, tambien conocido como Hommos, Hummous, Hummus, Houmous y Hamos
Foto cortesía de Charles Haynes - Flickr.com

Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos (250 gm. aproximadamente, reservar el agua donde se cocinaron)
El zumo de 1 limón pequeño o medio de un limón grande
1 cucharada de ajos molidos
Aceite de oliva al gusto
1 cucharada de semillas de sésamo
Pan, tostadas o galletas para acompañar
Sal y pimienta al gusto

Información

Preparación:
15min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  40min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Muy bajo
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  1. Prensar los garbanzos hasta obtener un puré (ayudarse con la prensa de papas)
  2. Verter un chorro del agua donde se cocinaron los garbanzos hasta obtener un puré cremoso
  3. Añadir el ajo molido, una cucharada de semillas de sésamo, el zumo de limón y salpimentar. Remover los ingredientes, reservar en la refrigeradora
  4. Antes de servir añadir aceite de oliva y remover
  5. Secretos de Humus

  • Entre las especias que se pueden añadir a esta preparación están: comino, pimienta roja y tahini
  • El humus se suele comer como aperitivo con tostadas, galletas o pan