Deditos de yuca
Deditos de yuca
Un delicioso “piqueo” peruano hecho base de yucas, imposible comer sólo uno.
Ingredientes
1 kg de yucas cocidas y prensadas
4 huevos
2 cucharadas de ají amarillo molido
Aceite
200 gramos de queso fresco
1/2 taza de harina
Pan rallado
Sal y pimienta
Información
Porciones: 12
Preparación:
35min
Cocción: 25min
Tiempo Total: 60min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Con la ayuda de un tenedor prensar el queso fresco. Reservar.
- En un bol grande mezclar la yuca cocida y prensada con 2 huevos, hasta lograr una masa.
- Salpimentar. Reservar.
- Mezclar el ají amarillo con el queso fresco prensado.
- Mezclar la yuca prensada con el queso fresco y ají molido.
- Formar pequeños cilindros o deditos con la yuca.
- Batir ligeramente los 2 huevos restantes.
- Pasar los dedos de yuca por el huevo batido, luego por la harina y finalmente con el pan rallado. Repetir la operación con los demás deditos de yuca.
- Calentar aceite en una sartén o cacerola y freír los dedos de yuca.
- Acompañar con salsa guacamole, crema huancaína o mayonesa.