Crema de ají para pollo a la brasa

Cada vez que sucumbimos a un sabroso Pollo a la brasa, es indispensable la tradicional crema de ají, la que combina perfectamente con las papas fritas y el pollo. Para que no sólo la coma en las pollerías y la pueda hacer en casa.

• Limpiar los ajíes, quitar las venas y pepas.
• Cortar el ají en pedazos. Reservar.
• Calentar en una sartén o cacerola o chorro generoso de aceite.
• Ya caliente el aceite incorporar los dientes de ajos, la cebolla y el ají troceado. Cocinar a fuego medio por 3 minutos, revolviendo constantemente.
• Dejar enfriar la preparación por 5 minutos.
• Verter los ingredientes al vaso de la licuadora.
• Añadir la leche, las galletas y sal al gusto.
• Licuar hasta obtener consistencia de crema.
• Puede añadir queso fresco para obtener un sabor a Crema de huancaína.
• También puede añadir algunas ramas de huacatay.
• Si lo quiere más picante aumentar la cantidad de ají o añadir rocoto a la receta.