Foto cortesía del restaurante Perla de las Flores - Chiclayo, Perú

Chilcano de pescado

Ingredientes

½ kg de pescado, preferentemente bonito

1 diente de ajo molido

1 cebolla picada

1 rama de perejil

8 tazas de agua

1 ají colorado molido

Algas marinas (yuyos) y trozos de pan tostado al gusto

Jugo de limón y ají al gusto

Cebolla verde (china) picada al gusto

Sal y pimienta al gusto

Porciones: 6

Preparación:

10min

Cocción: 20min

Tiempo Total: 30min

Dificultad: Fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Bajo

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Cocinar el pescado en una olla con sal, pimienta, ajos, jugo de limón, cebolla y perejil
Añadir el ají colorado
Verter el agua y dejar hervir hasta que el pescado esté cocido
Agregar el pan tostado antes de servir
Adornar con las algas marinas (yuyo) y cebollita verde picada. También se puede agregar ají y jugo de limón al gusto

Evitar mover el pescado de un lado para el otro ya que podría afectar la homogeneidad de la cocción, así como desmenuzar las piezas
Se le puede agregar jengibre (kion), pequeñas porciones de papa amarilla, y un puñado pequeño de fideo cabello de ángel
De contar con jugo de limón de cebiche, agregar en vez de jugo de limón puro