Charquicán peruano
Un guiso de larga data, popular en Chile, Argentina y Perú. Elaborado a base de charqui y papa seca, ambos ingredientes precolombinos. Veamos la receta peruana.
Ingredientes
200 gramos de papa seca
250 gramos de charqui
2 dientes de ajos picados
1 cebolla chica cortada en brunoise
2 cucharada de ají panca molido
Aceite
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de caldo de res
Información
Porciones: 2
Preparación:
20min
Cocción: 20min
Tiempo Total: 40min
Dificultad: Intermedio
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Dejar remojando la papa seca desde la víspera.
- Deshilachar el charqui. Reservar.
- Hacer un aderezo con la cebolla, los ajos y el ají.
- Añadir el charqui y la papa seca, seguida del caldo.
- Salpimentar y dejar cocinar a fuego lento hasta que el caldo se evapore.
- Si la papa seca no está cocida añada más caldo y cocine por unos minutos más.