Receta: Chancho con tamarindo

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Las carnes asadas son muy comunes en la cocina chino-peruana o chifa, entre ellas destaca la carne de chancho asado. El chancho con tamarindo es uno de los platos agridulces más populares de la comida chifa.

Porciones:  2
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  19min
Chancho con tamarindo
Chancho con tamarindo

Ingredientes

500 g de carne de chancho asado cortada en rodajas
1/2 taza de salsa de tamarindo
1 pimiento cortado en cuadrados grandes
100 g de holantao
2 cebollas chinas cortadas en trozos largos
100 g de nabo encurtido dulce
Un chorro de sillao
Aceite
Semillas de ajonjolí (opcional)

Información

Preparación:
15min
Cocción:  4min
Tiempo Total:  19min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • En un wok o sartén grande calentar un chorro de aceite.
  • Una vez caliente añadir el chancho, la cebolla china, el pimiento y el holantao, luego saltear por dos o tres minutos.
  • Incorporar el chorro de sillao, remover.
  • Inmediatamente después añadir el nabo encurtido y la salsa de tamarindo.
  • Remover la preparación por un minuto y servir.
  • Espolvorear con semillas de ajonjolí

Secretos del Chancho con tamarindo

  • Este platillo se acompaña estupendamente con arroz blanco o arroz chaufa.
  • Se puede añadir una pizca de ralladura de kion (raíz de jengibre) para darle más sabor.
  • Se puede agregar 3 o 4 huevos de codorniz cocidos por porción.
  • Se puede añadir ají verde cortado en juliana para darle un toque de picor.