Cau cau de mariscos
Ingredientes
1 cebolla picada en brunoise (cuadraditos)
2 dientes de ajos picados o molidos
1 cucharadita de palillo
1 de taza de caldo de pescado
1/2 taza de hojas de hierbabuena picada
Sal y pimienta al gusto
Aceite
1 cucharada de ají amarillo molido
1/2 taza de arvejas cocidas
1 zanahoria cortada en cubos cocida
4 papas cortadas en cubos
2 calamares cortado en aros
1 taza de pulpo cortado
6 conchas de abanico
1 ají verde cortado en juliana
Información
Porciones: 4
Preparación:
25min
Cocción: 25min
Tiempo Total: 50min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- En una olla calentar un chorro generoso de aceite.
- Hacer un aderezo con la cebolla, los ajos molidos y ají amarillo molido.
- Añadir el palillo, sal y pimienta.
- Incorporar las hojas de hierbabuena picada. Remover.
- Añadir los mariscos con un chorro de caldo de pescado.
- Cocinar a fuego medio por 2 minutos.
- Añadir las papas cortadas y el resto del caldo de pescado.
- Tapar y cocinar hasta que la papa esté cocida.
- Una vez cocida la papa añadir la zanahoria, las arvejas cocidas y el verde cortado en juliana. Tapar y retirar del fuego. Dejar 5 minutos.
- Servir con arroz de guarnición
- También puede incluir en la receta pota, choros, lapas y caracoles.