Receta: Ají panca molido

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La pasta de ají panca o ají panca molido es uno de los principales ingredientes de la gastronomía peruana. Es fácil y lo puede preparar en casa.

Porciones:  1
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  30min
Ají panca molido

Ingredientes

1/2 kilo de ají panca
1/4 de taza de aceite

Información

Preparación:
15min
Cocción:  15min
Tiempo Total:  30min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Bajo
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Retirar los tronquitos de los ajíes.
  • Lavar bien los ajíes.
  • Poner en una olla o cacerola los ajíes y añadir agua que los rebase ligeramente.
  • Cocinar los ajíes hasta que den un hervor.
  • Retirar los ajíes y colar muy bien.
  • Licuar los ajíes con el aceite.
  • Verter la pasta de ají panca preferiblemente a un envase de vidrio.
  • Mantener refrigerado.
  • Para quitarle el picor puede lavar los ajíes después de cocinarlos.
  • Esta pasta se puede utilizar para marinar carnes, para guisos peruanos y carnes a la parrilla.