Crema volteada de quinua

Crema volteada de quinua

Una variación de la famosa receta de crema volteada pero esta vez añadiendo todos los nutrientes y beneficios de la quinua. La textura de este postre sigue siendo suave y agradable al paladar aprovechando todo el dulce y viscosidad del caramelo derretido. Es un plato tradicional de la cocina peruana.

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Ingredientes

2 tazas de quinua
300 ml de leche evaporada.
250 ml de leche condensada.
7 huevos.
1 taza de azúcar.
2 ramitas de canela.
Esencia de vainilla.
Caramelo:
1 taza de azúcar.

Información

Porciones:  8
Preparación:
20min
Cocción:  80min
Tiempo Total:  100min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno
País:  Peru

Preparación

  • Lavar varias veces la quinua y cocinar a fuego medio con un poco de agua y la canela, durante 20 minutos.
  • Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Colocar la quinua en la licuadora y batir junto con la leche evaporada hasta que no queden grumos.
  • Colocar los huevos en un bowl, mezclar y añadir la leche condensada, poco a poco ir agregando la mezcla batida de quinua y leche, adicionar la vainilla y remover. Reservar.
  • Hacer el caramelo añadiendo la taza de azúcar en una olla, dejar reducir hasta que obtenga una textura espesa y brillante.
  • Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
  • Colocar el caramelo en un molde para hornear o pequeños moldes tipo flanera. Dejar enfriar hasta que se endurezca.
  • Agregar la mezcla de quinua y leche en el molde y hornear por 1 hora verificando que no se queme.
  • Retirar del horno y servir.