Receta: Chancho al cilindro tipo oriental

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En Perú en los últimos años el cilindro se ha convertido en uno de los métodos más populares para preparar parrillas, y entre sus principales protagonistas está el chancho al cilindro, esta vez una receta con aderezo oriental.

Porciones:  6
  • Preparación:
  • 30min
Tiempo Total:  150min
Chancho al cilindro tipo oriental
Chancho al cilindro tipo oriental

Ingredientes

2 kilos de carne de panceta de cerdo
1 litro de vinagre rojo
500 ml de sillao
1/2 Kg de azúcar rubia
250 gramos de mensi
200 gramos de tausí
Sal al gusto

Información

Preparación:
30min
Cocción:  120min
Tiempo Total:  150min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la parrilla
País:  Peru

Preparación

  • Cortar la panceta en trozos 8 centímetros de ancho, aproximadamente 600 gramos cada pedazo. Es importante quitarle el pellejo, ya que puede impedir una buena cocción. Reservar..
  • Licuar en vinagre con la azúcar, en mensí, y el tausí.
  • Añadir al aderezo el sillao y probar para ver si es necesario añadir sal, ya que tanto el sillao como el mensí y el tausí ya tienen sal.
  • En un bol grande colocar la carne y verter el aderezo mezclado. Macerar desde la víspera.
  • Colocar los trozos en los ganchos y cocinar en el cilindro por 2 horas
  • También esta receta se puede preparar con pierna de cerdo, su cocción es más rápida.