Receta: Ensalada rusa

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Esta ensalada de origen ruso, ha sido adoptada por la gastronomía española, donde la llaman también “ensalada Oliver” por ser creación del chef ruso Lucien Oliver y de la gastronomía peruana. La esencia de las dos versiones incluye siempre verduras y mayonesa. Veamos las dos recetas más populares de la siempre rica ensalada rusa.
Ensalada rusa

Ingredientes

Mayonesa
Betarraga (betabel, remolacha) cocida cortada en cuadrados
Papa cocida cortada en cuadrados
Alverjas cocidas
Hojas de lechuga
Zanahoria cocida cortada en cuadrados
Huevo duro
Sal y pimienta al gusto

Información

Porciones:  2
Preparación:
15min
Cocción:  1min
Tiempo Total:  16min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

1. Ensalada rusa versión española

  1. Mezclar en un bol ½ taza de arvejas cocidas, ½ taza de zanahorias cocidas cortadas en cuadrados, 2 papas cocidas cortadas en cuadrados, y ½ taza de mayonesa
  2. Salpimentar la preparación, remover bien y servir

2. Ensalada rusa versión peruana

  1. Mezclar en un bol 2 betarragas cocidas cortadas en cuadrados, 2 papas cocidas cortadas en cuadrados, ½ taza de arvejas cocidas, ½ taza de zanahorias cocidas cortadas en cuadrados y ½ taza de mayonesa
  2. Salpimentar, remover bien
  3. Poner hojas de lechuga como base, servir y adornar con huevo duro cortado en rodajas

Secretos de la ensalada rusa

  • En España se suele incorporar atún y adornar con pepinillos
  • En Ecuador se le incorpora cebolla aliñada con limón
  • En México se le incorpora alguna clase de fideos
  • En Argentina únicamente lleva zanahoria, arvejas y mayonesa
  • Esta ensalada se puede comer como un plato de entrada, acompañando pollo o alguna pasta

También puede visitar la receta de la salsa para ensalada rusa.

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