Receta: Ensalada rusa

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Esta ensalada de origen ruso, ha sido adoptada por la gastronomía española, donde la llaman también “ensalada Oliver” por ser creación del chef ruso Lucien Oliver y de la gastronomía peruana. La esencia de las dos versiones incluye siempre verduras y mayonesa. Veamos las dos recetas más populares de la siempre rica ensalada rusa.

Porciones:  2
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  16min
Ensalada rusa

Ingredientes

Mayonesa
Betarraga (betabel, remolacha) cocida cortada en cuadrados
Papa cocida cortada en cuadrados
Alverjas cocidas
Hojas de lechuga
Zanahoria cocida cortada en cuadrados
Huevo duro
Sal y pimienta al gusto

Información

Preparación:
15min
Cocción:  1min
Tiempo Total:  16min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

1. Ensalada rusa versión española

  1. Mezclar en un bol ½ taza de arvejas cocidas, ½ taza de zanahorias cocidas cortadas en cuadrados, 2 papas cocidas cortadas en cuadrados, y ½ taza de mayonesa
  2. Salpimentar la preparación, remover bien y servir

2. Ensalada rusa versión peruana

  1. Mezclar en un bol 2 betarragas cocidas cortadas en cuadrados, 2 papas cocidas cortadas en cuadrados, ½ taza de arvejas cocidas, ½ taza de zanahorias cocidas cortadas en cuadrados y ½ taza de mayonesa
  2. Salpimentar, remover bien
  3. Poner hojas de lechuga como base, servir y adornar con huevo duro cortado en rodajas

Secretos de la ensalada rusa

  • En España se suele incorporar atún y adornar con pepinillos
  • En Ecuador se le incorpora cebolla aliñada con limón
  • En México se le incorpora alguna clase de fideos
  • En Argentina únicamente lleva zanahoria, arvejas y mayonesa
  • Esta ensalada se puede comer como un plato de entrada, acompañando pollo o alguna pasta

También puede visitar la receta de la salsa para ensalada rusa.