Receta: Anticuchos de lomo

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Una interesante alternativa de los siempre deliciosos anticuchos de corazón peruano.
Anticuchos de lomo
Anticuchos de lomo

Ingredientes

1 kilo de lomo fino de res
3/4 taza de vinagre rojo
2 cucharadas de ajos molidos
3 cucharadas de ají panca molido
Sal, comino y pimienta al gusto
Orégano al gusto
Palos de anticuchos (cañas o pinchos)
Aceite

Información

Porciones:  4
Preparación:
20min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la parrilla
País:  Peru

Preparación

  • Cortar el lomo fino en trozos grandes (5 cm aproximadamente). Reservar.
  • En un bol o tazón grande mezclar el vinagre, los ajos molidos, la sal, el comino, la pimienta y orégano.
  • Macerar la carne en esta preparación por lo menos 2 horas antes. Se recomienda hacerlo desde la víspera.
  • Ensartar 3 trozos de carne a cada palito.
  • Añadir un generoso chorro de aceite a la preparación del macerado restante.
  • Cocinar en parrilla los anticuchos y aderezar mientras se fríen con el macerado mezclado con aceite.
  • Acompañar con papas y choclos cocidos; y una salsas de ají, rocoto o huacatay.

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