Receta
Solterito arequipeño
Por Paolo Caffelli el 17-05-2010
Solterito arequipeño
Esta preparación de singular nombre forma parte de los tradicionales platos de la gastronomía arequipeña, y lleva el sello picante de la cocina del sur del Perú, por tener entre sus ingredientes el sabroso rocoto, y el inconfundible ají, oriundo de dicho país.
Ingredientes - Solterito arequipeño
- ½ taza de habas cocidas
- 2 tomates cortados en cubos pequeños
- 250 gramos de queso fresco cortado en cubos pequeños
- 150 gramos de aceitunas negras cortadas en rodajas
- 2 papas cocidas y cortadas en cubos pequeños
- 1 cebolla cortada en cuadrados
- 1 rocoto cortado en cuadrados
- 1 choclo cocido y desgranado
- 2 cucharas de perejil picado
- ½ taza de vinagre rojo
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Deleitémonos con un sencillo pero sabroso plato frío, cuya elaboración es sumamente fácil y rápida.
- Una vez lavados, cocidos y cortados, se vuelcan todos los ingredientes(tomate, aceitunas, queso, papa, rocoto, cebolla, choclo, perejil y habas) en un bol grande, se les agrega aceite, vinagre, sal y pimienta
- Se remueven cuidadosamente todas las verduras y se sirven en un bonito plato o bandeja, que se puede decorar a gusto, con algunas hojas frescas de albahaca o menta
Secretos del Solterito Arequipeño
- Algunos cocineros suelen sumar a la preparación, apenas una cucharada de azúcar para bajar el ácido natural de vinagre
- También se le puede añadir a la mezcla, una cucharadita de anís en grano para aumentar el sabor y el aroma del plato
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