Receta

Chicharrón de pollo

Por Paolo Caffelli el 26-05-2010

Chicharrón de pollo

Los chicharrones son un clásico de la gastronomía peruana, los de pescado, cerdo y pollo son los más solicitados. Hoy ahondaremos en el chicharrón de pollo, el más simple y popular de los chicharrones peruanos.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo total: 40 min.

Dificultad: Fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Ingredientes - Chicharrón de pollo

2 pechugas de pollo trozado
1 taza de harina
3 cucharadas de ajos molidos
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Preparación

Se comienza por salpimentar los trozos de pollo y se condimentan con ajo
Se enharinan muy bien
Se fríen en abundante aceite caliente
Se sirven en una bandeja y se decoran con hojas verdes

Secretos del chicharrón de pollo

Para que el chicharrón de pollo sea más crujiente se puede añadir a la harina una parte de fécula de maíz (chuño)
Este mismo procedimiento se utiliza con los chicharrones de pescado
El chicharrón de pescado suele comerse con alguna crema, ya sea mayonesa, salsa tártara u otra crema picante que lleve ají o rocoto
Se puede acompañar la receta con una guarnición de papas fritas, doradas o yuquitas fritas
Una ensalada también queda muy bien como guarnición