Majarisco norteño

Preparación

• Limpiar y lavar los mariscos para dejarlos listos para ser cocinados
• Cortar los tomates en tiritas y picar la cebolla en fino
• Freír los plátanos verdes en rodajas -al estilo chifle o chips- en una sartén con aceite bien caliente
• Enfriar los plátanos y chancarlos en un mortero (majarlos) de manera uniforme cuando todavía estén tibios
• Freír en una sartén separada la cebolla y el tomate condimentándolo con ajo molido, sal, y pimienta
• Agregar los mariscos y verter la taza del chilcano de cabeza de pescado en la preparación
• Una vez que la fritura esté en su punto, agregar el plátano majado, y revolver hasta que esté bien distribuido
• Dejar cocinar por diez minutos
• Decorar el plato con hojas de lechuga, culantro o perejil picado. Se puede agregar ají en rodajas al gusto
• Adornar con algas marinas (yuyo), conchas de abanico y cancha tostada salada