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Caigua rellena

Caigua rellena
Caigua rellena echa en casa

La Caigua Rellena es un platillo simple, sencillo y sabroso que nos brinda la oportunidad para saborear la Caigua, hortaliza de origen 100% peruano rica en fibra y baja en calorías que goza de varias propiedades nutricionales y curativas ampliamente usadas en la medicina naturista.

Dentro de las propiedades atribuidas al fruto de la Caigua se encuentran la reducción del colesterol y complemento en la pérdida de peso. Sin embargo, este plato no es precisamente para incluirlo en una dieta para adelgazar debido a la presencia de carne.

Una alternativa similar aunque con un toque de sabor más picoso es el Pimiento Relleno.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo total: 45 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Ingredientes - Caigua rellena

  • 4 caiguas grandes (de 20 cm aproximadamente cada una)
  • 250 gramos de carne molida de res
  • 100 gramos de aceitunas negras
  • 100 gramos de pasas negras
  • 1 cebolla grande picada en cuadraditos
  • 2 tomates picados en cuadraditos
  • 2 huevos cocidos picados en rodajas
  • 1 cucharada de ajos picados o molidos
  • 200 gramos de queso fresco en rodajas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal (puede ser de oliva)

Preparación

  1. Se empieza por cortar con un cuchillo con dientes las caiguas del extremo más angosto como se le hiciéramos una tapa
  2. Con una cuchara suavemente se retiran las pepas o corazón de la caigua, se repite este procedimiento con las demás caiguas
  3. Por otro lado se empieza hacer un aderezo con la cebolla y los ajos. Freírlos en aceite
  4. Cuando la cebolla esté blanqueada se le añade la carne molida, se cocina por lapso de 5 minutos hasta que la carne molida este cocinada
  5. Luego se le añade los tomates y se deja unos 10 minutos, se le puede agregar un chorro de caldo para que la preparación no se evapore
  6. Para acabar esta preparación se le añaden las pasas, el huevo y las aceitunas
  7. Se esperan unos 5 minutos a que la preparación enfríe y se empieza a rellenar las caiguas, con ayuda de una cuchara se repite el procedimiento
  8. No se rellena del todo, se deja un espacio para colocar una tajada de queso y
    luego se tapan
  9. En una olla se colocan suavemente las caiguas paradas, preferiblemente utilizar una olla chica para que entren justas
  10. Se las tapa respectivamente y suavemente se le agrega el caldo, se deja cocinar por lapso de 15 minutos a fuego lento
  11. Secretos de la Caigua Rellena

    • Quizá el armado de la caigua sea la parte más complicada de la preparación, aunque una vez aprendida se hará sencillo hacer la receta
    • Este delicioso platillo puede ser acompañado con papas sancochadas y/o arroz blanco
    • También se puede servir como entrada sin guarnición

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3 comentarios

Anónimo

Foto de Anónimo

Esta buinisimo y me salio perfecto x favor enviame mas de su recetas para sorprenderla a mi suegra gracias

patty serin pimentel

Foto de patty serin pimentel

lo maximo "nada maz rico q la caigua rellena"

la gata

Foto de la gata

nos ayuda de mucho tus recetas asi podemos preparar los riqusimos platillos, a si como la caigua ellena humm que delicia

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