Pollo al limón con cacahuate
La suavidad del pollo, el cítrico del limón y la crocancia del cacahuate, son las características de esta original preparación. Es una forma de utilizar ingredientes convencionales y crear una versión completamente distinta de la milanesa de pollo. Es un platillo internacional y puede estar presente en restaurantes de lujo, así como en muchos hogares.
Ingredientes
600 gr de pechuga de pollo cortadas en filete.
2 ajíes picantes cortados en trocitos.
1 cucharada de jengibre rallado.
4 dientes de ajo triturados.
2 limones, rallar la cascara.
60 ml de aceite de oliva.
2 cebollas cortadas en aros.
200 gr de harina de trigo.
2 huevos batidos.
400 gr de cacahuates naturales picados.
60 ml de caldo de pollo.
2 cucharadas de ají dulce.
Información
Porciones: 4
Cocción: 20min
Tiempo Total: 155min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Alto
Lugar de preparación: En la cocina
País: Internacional
Preparación
- En un bol colocar los filetes de pollo y añadir el ají, el jengibre, el ajo, una pizca de sal y parte de la ralladura de limón, tapar y refrigerar durante 2 horas, aproximadamente.
- En una sartén agregar una cucharada de aceite y saltear la cebolla hasta que se dore, reservar.
- Agregar el cacahuate a un recipiente y mezclarlo con el resto de la ralladura de limón.
- Colocar la harina de trigo en un recipiente y posteriormente pasar los filetes de pollo por la harina, cubriéndolos uno por uno y luego sacudir un poco para eliminar el exceso.
- Luego se pasan los filetes por el huevo ligeramente batido y después por el cacahuate.
- Calentar el aceite restante en una sartén y cocinar el pollo hasta que este dorado por ambos lados, evitando que se pase de cocción el cacahuate.
- Retirar del fuego y reservar sobre papel absorbente.
- En la misma sartén incorporar la cebolla junto al caldo y el ají dulce, retirar del fuego cuando empiece a hervir.
- Servir el pollo sobre la mezcla de cebolla.
Nota
- Un excelente acompañante para estepollo al limón con cacahuate son unas papas rústicas con dip de puerro. También se puede servir solo cuando la porción es grande o se puede acompañar solo de vegetales o alguna ensalada conocida.