Receta
Arroz con pollo
Por Paolo Caffelli el 27-05-2010
Arroz con pollo
Otro de los platos emblemáticos del menú peruano es el arroz con pollo, el cual presenta una sazón propia de la gastronomía peruana que resalta el sabor del culantro o cilantro.
Ingredientes - Arroz con pollo
- 4 presas de pollo
- 3 tazas de arroz
- ½ cebolla picada en cuadraditos
- 6 cucharadas de crema de culantro (cilantro)
- 1 cucharada de ají mirasol en pasta o molido
- 2 cucharadas de ajos molidos
- ½ taza de alverjas
- 2 zanahorias picadas en cuadraditos
- 1 pimiento cortado en juliana
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
- Se empieza por salpimentar las presas de pollo y cocinarlas a fuego lento hasta que esten doradas, se reservan
- En una olla se realiza un aderezo con la cebolla y los ajos
- Cuando la cebolla haya blanqueado, se agrega la pasta de culantro y el ají molido, se remueve la preparación
- Inmediatamente después se agregan 3 tazas de arroz y 4 tazas de agua, se remueve
- Se añaden zanahorias y arvejas a la preparación, se salpimenta y se deja cocinar a fuego medio hasta que el arroz granee
- Una vez que el arroz haya secado, se agregan las tiras de pimiento, se remueve y se deja cocinar por 3 o 4 minutos más a fuego lento
- Se sirve una porción de arroz y una presa de pollo por plato
Secretos del arroz con pollo
- Se puede realizar esta preparación en una olla arrocera
- Esta receta se suele acompañar con salsa criolla o crema huancaína
- Junto con el pimiento, se puede añadir un ají cortado en juliana
- Para darle más sabor también se puede añadir un poco de cerveza negra
- Se puede suplir el agua del arroz por caldo de pollo
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