Receta: Arroz con pollo

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Otro de los platos emblemáticos del menú peruano es el arroz con pollo, el cual presenta una sazón propia de la gastronomía peruana que resalta el sabor del culantro o cilantro.
Arroz con pollo
Arroz con pollo

Ingredientes

4 presas de pollo
3 tazas de arroz
½ cebolla picada en cuadraditos
6 cucharadas de crema de culantro (cilantro)
1 cucharada de ají mirasol en pasta o molido
2 cucharadas de ajos molidos
½ taza de alverjas
2 zanahorias picadas en cuadraditos
1 pimiento cortado en juliana
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal

Información

Porciones:  4
Preparación:
25min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Se empieza por salpimentar las presas de pollo y cocinarlas a fuego lento hasta que esten doradas, se reservan
  2. En una olla se realiza un aderezo con la cebolla y los ajos
  3. Cuando la cebolla haya blanqueado, se agrega la pasta de culantro y el ají molido, se remueve la preparación
  4. Inmediatamente después se agregan 3 tazas de arroz y 4 tazas de agua, se remueve
  5. Se añaden zanahorias y arvejas a la preparación, se salpimenta y se deja cocinar a fuego medio hasta que el arroz granee
  6. Una vez que el arroz haya secado, se agregan las tiras de pimiento, se remueve y se deja cocinar por 3 o 4 minutos más a fuego lento
  7. Se sirve una porción de arroz y una presa de pollo por plato

Secretos del arroz con pollo

  • Se puede realizar esta preparación en una olla arrocera
  • Esta receta se suele acompañar con salsa criolla o crema huancaína
  • Junto con el pimiento, se puede añadir un ají cortado en juliana
  • Para darle más sabor también se puede añadir un poco de cerveza negra
  • Se puede suplir el agua del arroz por caldo de pollo
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