Recetas de Cocina
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Picarones
Los sabrosos picarones son el postre más famoso de la amplia repostería peruana, que suele comerse con los anticuchos o en las tradicionales tardes domingueras en Lima. Este sabroso platillo tiene orígenes en el virreinato del Perú y muchos dicen que es la versión peruana de los buñuelos españoles. Se hicieron muy famosos por los vendedores de comida que pregonaban en la célebre procesión del Señor de los Milagros.
Empanada Gallega
Uno de los platos clásicos de la cocina española es, sin duda, la empanada gallega, que con gracia ha trascendido sus fronteras y actualmente se consume en todo el mundo. La empanada gallega puede contener diversos rellenos, aunque el más popular es el hecho a base de pescado.
Chupe de Camarones
Los denominados chupes son muy populares en la cocina peruana, pero el más célebre y solicitado es el chupe de camarones. Su inconfundible sabor y su fama de ser un plato afrodisíaco, le permiten estar entre los mejores de la comida inca.
Arroz con mariscos
El arroz con mariscos bien puede definirse como una versión peruana de la paella española. La riqueza y variedad del mar peruano facilita la preparación de sabrosos platillos como este; el arroz con mariscos se sitúa entre los platos más solicitados hechos a base de exquisitos frutos del mar.
Cebiche mixto
El cebiche mixto o cebiche con mariscos es la expresión máxima de la riqueza marina que existe en la cocina peruana. Esta vez presentamos la receta más popular de la gastronomía inca, pero el abanico de posibilidades de ingredientes, es infinito.
Jalea Mixta
Uno de los platos más solicitados en las “cebicherías” es la Jalea, un suculento potaje que rápidamente se ha convertido en uno de los favoritos de los amantes de la comida peruana.
Brazo gitano
Es un postre muy popular en todo el mundo, es de origen español pero muchas de las reposterías lo han hecho suyo con algunas sabrosas variaciones. Básicamente el Brazo gitano es un bizcochuelo enrollado con crema adentro. Es conocido también como Pionono (Argentina y Perú), Brazo de reina (Chile), Niño Envuelto (México), Swiss Roll (Estados Unidos e Inglaterra), Kääretorttu (Finlandia), y Gâteau roulé (Francia).
Camarones al ajillo
Se trata de una de las recetas más populares de camarones cuyo origen es muy discutido, la mayoría se lo atribuye a la cocina de República Dominicana, aunque se dice que la preparación original vino de España, y a México también se le atribuye este platillo.
Cebiche de pescado
No cabe duda de que el cebiche es el plato más representativo de la gastronomía inca, que actualmente se consume en todo el mundo. De simple receta y extraordinario sabor el cebiche traduce los sabores de una gastronomía sumamente interesante.
Albóndigas de carne
Las albóndigas de carne se preparan en muchas cocinas del mundo con diversas variaciones, pero siempre manteniendo la esencia y el buen sabor. En algunos países, las albóndigas se consumen como plato principal y en otros solo como guarnición.
Empanadas Criollas
Las empanadas constan de una fina capa de masa, rellena de una preparación dulce o salada; se consumen actualmente en diversos países del mundo, bajo infinidad de formas. Argentina prepara con maestría las deliciosas empanadas criollas.
Fajitas de Pollo
Las fajitas son un platillo que se puede considerar Tex-Mex, dada la mixtura entre la gastronomía mexicana y la estadounidense. Este popular plato en su inicio se preparaba exclusivamente con carne de res, hoy debido a su gran acogida es preparado con distintas carnes como la de pollo, cerdo e incluso mariscos.
Sopa de Tortillas
Otro de los platos más representativos de la gastronomía mexicana es la famosa sopa de tortillas, que cuenta con los ingredientes base de la cocina de México, las tortillas y sus chiles. Esta sopa que puede ir con o sin carne es de simple preparación y presenta gran diversidad de variantes.
Fariña
La fariña es uno de los platillos más sencillos de la gastronomía argentina, su nombre se debe a la propia fariña, que no es otra cosa que la harina de mandioca, ingrediente que abunda en las partes cálidas de América. Este sencillo plato de tan solo 3 ingredientes es muy popular también en Brasil.
Chilaquiles
Este platillo se puede considerar una variación de las enchiladas mexicanas, la diferencia primordial entre uno y otro plato es la utilización de trozos de tortilla de maíz llamados totopos, al igual que en las enchiladas se utiliza salsa de chiles ya sea verde o roja. El resultado es similar más no igual.