Receta: Tarta fría de yogur y fresas

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El término francés tarte se convirtió en lengua castellana como tarta, que suele ser un pastel dulce o salado. Esta tarta fría no necesita horneado y es muy sencilla de preparar. Es ideal para los meses calurosos, dejará encantados a sus comensales. ¡Una delicia!

Porciones:  10
  • Preparación:
  • 45min
Tiempo Total:  120min
Tarta fría de yogur y fresas

Ingredientes

200 gramos de galletas de vainilla.
100 gramos de mantequilla sin sal, derretida.
50 gramos de azúcar morena.
Una pizca de canela en polvo.
800 ml de yogurt natural.
Stevia o edulcorante en polvo al gusto.
2 cucharadas de panela.
2 cucharadas de gelatina sin sabor o colapez en polvo.
400 gramos de fresas lavadas, sin hojas, ni tallos, congeladas.

Información

Preparación:
45min
Cocción:  120min
Tiempo Total:  120min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Internacional

Preparación

Preparación de la base de galleta para tarta

  1. Triturar por completo las galletas en el procesador o la licuadora.
  2. En una olla de fondo grueso o antiadherente, cocer a fuego suave el azúcar moreno con la mantequilla, revolviendo constantemente para que no se queme. En pocos minutos debe quedar una mezcla color tostado de delicioso aroma.
  3. Apagar el fuego.
  4. Añadir canela en polvo y mover.
  5. Agregar las galletas molidas e integrar de manera pareja.
  6. Vaciar al molde circular desmontable y emparejar el fondo.
  7. Refrigerar durante 30 minutos.

Preparación del relleno

  1. Volcar en una olla, 400 ml de yogurt, stevia o edulcorante al gusto, 1 cucharada de panela y 1 cucharada de gelatina. Cocinar a fuego bajo durante, aproximadamente, 5 minutos, moviendo constantemente con un batidor de alambre. Luego de ese tiempo, retirar y dejar entibiar.
  2. Con 250 gramos de fresas enteras, rellenar el molde de la tarta. Si desea una mejor presentación, cortar algunas fresas en mitades y decorar el borde interior de la tarta.
  3. Añadir sobre las fresas, el contenido anterior y esparcir.
  4. Refrigerar 30 minutos.

Preparación de la capa superior

  1. Procesar o licuar los 250 gramos de fresas restantes.
  2. Volcar en una olla, las fresas licuadas, 400 ml de yogurt, edulcorante al gusto, 1 cucharada de panela y 1 cucharada de gelatina. Cocinar a fuego medio durante, aproximadamente, 10 minutos, moviendo constantemente con batidor de alambre. Retirar y dejar entibiar.
  3. Añadir sobre el contenido congelado y esparcir uniformemente.
  4. Congelar 1 hora.

Nota

  • Si desea, luego del proceso anterior, puede decorar con mermelada de fresa y/o fresas partidas y enteras. Volver a congelar 30 minutos más antes de desmoldar.
  • La panela es conocida en países de América Central y América Latina como chancaca, tapa de dulce, raspadura de guarapo o piloncillo.
  • La gelatina sin sabor puede ser remplazada por colapez en láminas o en polvo.