Ratatouille: guiso de verduras al estilo provenzal
Ratatouille es una receta originaria de la gastronomía vegetariana tradicional francesa, específicamente de la zona sur, de la antigua provincia de Provenza. Este platillo es la unión más lograda de cuatro verduras típicas de la costa mediterránea: tomates, pimientos, berenjenas y zapallitos. Durante la época veraniega es muy solicitado, ya que contiene pocas calorías. Las hierbas provenzales que abundan en la región como romero, tomillo y estragón, aromatizan y le dan un sabor único. Un detalle importante es el corte de las verduras, que típicamente es en pequeños cubos, aunque también puede ser en rodajas delgadas. Fresca y muy nutritiva, será una excelente opción para mantener la línea.
Ingredientes
4 zapallitos italianos pequeños.
2 berenjenas.
2 pimientos rojos.
2 pimientos verdes.
4 tomates sin piel, ni semillas.
2 cebollas cortadas en cubos.
8 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta a gusto.
3 dientes de ajo picados finamente.
Un ramillete de hierbas: perejil, romero, tomillo y estragón (solo una pequeña rama de cada uno).
Información
Porciones: 8
Preparación:
30min
Cocción: 60min
Tiempo Total: 90min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Francia
Preparación
- Corte los zapallitos y las berenjenas en cubos.
- Divida en mitades los pimientos, quíteles las semillas y píquelos.
- Corte los tomates en cuatro.
- Caliente el horno a 350 ° C – 180 ° F.
- Dore ligeramente la cebolla en una olla con aceite de oliva. Añada la berenjena y el pimiento a rehogar.
- Después, incorpore los zapallitos y el tomate.
- Salpimiente e incorpore el ajo.
- Mezcle bien todos los ingredientes, pero con sumo cuidado para no maltratarlos, ni que queden deshechos.
- Coloque el ramillete de hierbas y tape.
- Lleve al horno y deje que las verduras se cocinen durante una hora.
- Otra opción, es cocinar a fuego lento directo durante cuarenta minutos.
- Retire las hierbas y sirva.