Picatta
La picatta es una forma de preparar algunas carnes en la gastronomía italiana, ya sea pollo, carnes rojas o pescados. Es básicamente preparada con mantequilla, zumo de limón y especias. Ahora les brindaremos una opción de la tradicional picatta.
Ingredientes
1 pechuga de pollo deshuesada cortada en 2 piezas
½ taza de harina
¼ de taza de vino blanco
½ taza de caldo de pollo
½ cebolla cortada en cuadraditos (brunoise)
¼ de taza de alcaparras
1 zumo de un limón
2 rodajas de limón
40 gramos de mantequilla
Aceite
Información
Porciones: 2
Preparación:
15min
Cocción: 15min
Tiempo Total: 30min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Italia
Preparación
- Enharinar los filetes de pechuga
- Freír los filetes de pechuga por ambos lados en aceite caliente, los filetes deben estar dorados, reservar
- En una sartén añadir un chorro de aceite y sofreír la cebolla, añadir las alcaparras y el caldo de pollo, remover y cocinar a fuego medio
- Añadir el vino blanco a la preparación
- Cocinar por 5 minutos a fuego lento
- Añadir el zumo de limón, remover
- Añadir la mantequilla, salpimentar la preparación
- Cocinar hasta que la mantequilla se derrita
- Verter la preparación sobre los filetes de pechuga previamente fritos
- Emplatar con rodajas de limón de adorno
Secretos de la picatta
- Este mismo procedimiento se puede realizar con la picatta de carne o la picatta de pescado, simplemente cambia en la receta el tipo de carne
- Puede rociar un poco de perejil picado al momento de emplatar
- Este plato se suele acompañar con ensaladas
- Para que el sabor del limón resalte, pude sumergir las rodajas de limón en la preparación