Queso helado

Tradicional postre arequipeño, una delicia para disfrutar todo el verano.

Ingredientes

2 tazas de leche evaporada

2 1/2 tazas de leche fresca

1 taza de crema de leche

2 de leche condensada

1 taza de coco rallado tostado

3 ramas de canela

2 clavos de olor

4 yemas

1 cucharadita de esencia de vainilla

Canela en polvo

Porciones: 6

Preparación:

30min

Cocción: 1min

Tiempo Total: 60min

Dificultad: Intermedio

Estación: Verano

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Hervir la leche evaporada junto a la leche fresca, las ramas de canela, el clavo de olor y el coco rallado tostado. Mover bien, retirar del fuego y dejar que se haga una infusión.
Cuando la preparación esté tibia retirar las ramas canela y los clavos de olor. Reservar.
Batir las yemas de huevo hasta que blanqueen, luego añadirlas a la preparación.
Añadir la esencia de vainilla.
Batir la preparación y añadir la leche condensada y la crema de leche.
Batir hasta lograr punto de chantilly.
Vaciar la preparación a una lata y congelar por lo menos 12 horas.
Servir y espolvorear canela en polvo.