Receta: Ostras en champagne

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En la zona septentrional de Bélgica se consumen pescados y mariscos del Mar del Norte, cuyas limpias aguas dan a ostras, mejillones y gambas un sabor único preferido por los conocedores de la gastronomía marina europea. Toda la costa de Flandes es reconocida por su exquisita cocina, una de las más exóticas del mundo, pero sobre todo por la frescura de sus ingredientes. Esta receta combinada con un fino licor, servirá incluso, para conquistar al amor de su vida.

Porciones:  2
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  30min
Ostras en champagne

Ingredientes

12 ostras frescas.
3 cucharadas de cebolla blanca picada.
½ taza de champagne.
1 ½ cucharadas de mantequilla.
Sal y pimienta.

Información

Preparación:
15min
Cocción:  15min
Tiempo Total:  30min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Belgica

Preparación

  1. Abra las ostras recogiendo el jugo, con gran cuidado con la finalidad de que la concha inferior no se dañe, pues la necesitará para servir.
  2. Coloque la cebolla en una olla con el champagne y el jugo de las ostras, cocínelas a fuego lento durante tres minutos.
  3. Saque las ostras, devuélvalas a su concha y manténgalas calientes a horno precalentado previamente a temperatura suave.
  4. Deje que la salsa reduzca, agregue la crema de leche y siga cocinando hasta obtener un tercio de taza.
  5. Retire del fuego, añada la mantequilla congelada, remueva y sazone la salsa.
  6. Rocíe las ostras con la salsa y sirva inmediatamente, junto con un par de copas de champagne.