postre Milhojas de arequipe

Milhojas de arequipe
(Receta)

Es un delicioso postre con años de trayectoria. Se trata de muchas capas de hojaldre rellenas de alguna sustancia cremosa, puede ser manjar blanco, arequipe, nata, crema pastelera o chocolate. Se pica en porciones rectangulares y se sirve ya cortado para evitar que se rompa.

Porciones:  12
  • Preparación:
  • 120min
Tiempo Total:  180min

Ingredientes

3 tazas de harina sin preparar.
1 taza de agua.
500 gr de mantequilla.
½ cda de vinagre blanco.
¼ taza de azúcar pulverizada.
Una pizca de sal.
Papel film.
Manjar blanco:
1 taza de leche condensada.
1 taza de leche evaporada.
½ cdita de vainilla.

Información

Preparación:
120min
Cocción:  60min
Tiempo Total:  180min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno
País:  Internacional

Preparación

  1. En un bol agregar la harina de trigo, el agua, el vinagre y la pizca de sal.
  2. Mezclar bien y amasar hasta obtener una masa homogénea.
  3. Envolver la masa con papel film y dejar reposar 20 minutos.
  4. Luego, en una superficie plana, colocar la masa y con la ayuda de un rodillo estirar en forma de cruz.
  5. Añadir la mantequilla en el centro de la masa y cubrir completamente doblando sus extremos.
  6. Estirar nuevamente la masa hasta formar un rectángulo y luego doblar en dos partes.
  7. Envolver la masa en papel film y dejar en la nevera por 15 minutos.
  8. Luego de refrigerar, en una superficie plana espolvorear un poco de harina y colocar la masa, estirarla en forma rectangular hasta dejarla muy fina.
  9. Doblar la masa a la mitad, cubrir con papel film y refrigerar por 20 minutos.
  10. Una vez pasados los 20 minutos, estirar nuevamente la masa y doblar en tres partes iguales, envolver en film y refrigerar por 10 minutos.
  11. Sacar la masa y una vez más estirar, doblar en dos partes y repetir este paso dos veces, luego envolver y refrigerar por 10 minutos.
  12. Espolvorear harina en la superficie plana y colocar la masa, estirar hasta obtener un grosor de 5 mm.
  13. Cortar tres rectángulos del mismo tamaño y colocarlos en un molde grande para hornear previamente engrasado.
  14. Con la ayuda de un tenedor, pinchar toda la masa y luego llevar al congelador por 5 minutos.
  15. Pre-calentar el horno a 180 grados.
  16. Colocar la bandeja en el horno y hornear por 15 minutos.
  17. Retirar del horno y dejar enfriar.

Manjar blanco:

  1. En una olla agregar la leche evaporada y la leche condensada, cocinar a fuego medio por 40 minutos revolviendo constantemente.
  2. Añadir la vainilla y mezclar bien, luego retirar del fuego y dejar enfriar.

Armado:

  1. En una bandeja colocar una de las capas de hojaldre y con la ayuda de una espátula extender una capa de manjar, colocar otra capa de hojaldre y repetir este paso hasta llegar a la última capa.
  2. Espolvorear por encima el azúcar pulverizada.
  3. Cortar en porciones y servir.