Masa de hojaldre
Masa de hojaldre
En la repostería es una de las masas más utilizadas en infinidad de preparación, su contextura crocante la hacen única.
Ingredientes
1 kilo de harina
1 kilo de mantequilla
Agua
Sal
Información
Porciones: 1
Preparación:
25min
Cocción: 1min
Tiempo Total: 25min
Preparación
- Colocar el kilo de harina y la mantequilla y retirar 50 gramos de harina y 50 gramos de mantequilla. Reservar ambos ingredientes.
- Mezclar los 950 gramos de harina con 50 gramos de mantequilla y amasar hasta lograr homogeneidad, ayudarse con agua. Refrigerar esta masa.
- Mezclar los 950 gramos de mantequilla con 50 gramos de harina y amasar hasta lograr homogeneidad, ayudarse con agua. Refrigerar esta masa.
- Dejar descansar ambas masas por lapso de 30 minutos (refrigerada).
- Pasada la media hora mezclar ambas masas hasta lograr una sola. Dejar descansar esta nueva masa por 30 minutos.
- Repita esta operación por lo menos 3 veces y siempre dejando un lapso de 30 minutos para que descanse la masa.
- Una vez que ha realizado esta operación 4 veces por lo menos, tendrá lista su masa de hojaldre para cualquier preparación que la requiera.