Receta: Masa de hojaldre

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En la repostería es una de las masas más utilizadas en infinidad de preparación, su contextura crocante la hacen única.

Porciones:  1
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  25min
Masa de hojaldre

Ingredientes

1 kilo de harina
1 kilo de mantequilla
Agua
Sal

Información

Preparación:
25min
Cocción:  1min
Tiempo Total:  25min

Preparación

  • Colocar el kilo de harina y la mantequilla y retirar 50 gramos de harina y 50 gramos de mantequilla. Reservar ambos ingredientes.
  • Mezclar los 950 gramos de harina con 50 gramos de mantequilla y amasar hasta lograr homogeneidad, ayudarse con agua. Refrigerar esta masa.
  • Mezclar los 950 gramos de mantequilla con 50 gramos de harina y amasar hasta lograr homogeneidad, ayudarse con agua. Refrigerar esta masa.
  • Dejar descansar ambas masas por lapso de 30 minutos (refrigerada).
  • Pasada la media hora mezclar ambas masas hasta lograr una sola. Dejar descansar esta nueva masa por 30 minutos.
  • Repita esta operación por lo menos 3 veces y siempre dejando un lapso de 30 minutos para que descanse la masa.
  • Una vez que ha realizado esta operación 4 veces por lo menos, tendrá lista su masa de hojaldre para cualquier preparación que la requiera.