Receta: Chita a la sal

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Un interesante método para preparar pescado

Porciones:  2
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  50min
Chita a la sal

Ingredientes

1 chita entera eviscerada
2 1/2 kilogramos de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de aceite de oliva
1 limón cortado en rodajas
3 claras de huevo
Hierbas aromáticas (orégano, tomillo, cilantro, hierbabuena, eneldo etc.)
1/4 taza de agua
Papel aluminio

Información

Preparación:
20min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Bajo
Lugar de preparación:  Al horno

Preparación

  • Secar muy bien la chita.
  • Pimentar por ambos lados el pescado.
  • Untar de aceite de oliva el pescado
  • Introducir al pescado las rodajas de limón y las hierbas aromáticas. Reservar.
  • En un bol batir ligeramente las claras de huevo.
  • Añadir la sal y el agua, mezclar homogéneamente hasta lograr una masa espesa.
  • En una fuente o lata colocar una lámina de papel aluminio (grande para que cubra el pescado completamente).
  • Vaciar sobre el papel aluminio la mitad de sal en masa.
  • Colocar el pescado y cubrir con la otra mitad de sal en masa.
  • Hornear por 30 minutos en horno precalentado a 200 grados.
  • Una vez que se forme una costra dura y dorada el pescado ya estará listo.
  • Rompa la capa de sal y retire el pescado de ella.
  • Retire las hierbas aromáticas.
  • Corte el pescado en filetes y acompañe con ensalada, mayonesa o mostaza.
  • También puede utilizar otro tipo de pescado en la receta.