Frejoles a la Casilda

Tradicional receta peruana de frejoles al horno.

Ingredientes

1/2 Kg de frejoles canario

100 gramos de tocino

1 taza de leche fresca

2 cebollas picadas en brunoise (cuadraditos)

2 tomates pelados y picados en brunoise (cuadraditos)

1/2 taza de queso parmesano rallado

1 pimiento soasado, pelado y cortado en tiras

2 cucharadas de perejil picado

Aceite

Sal y pimienta al gusto

Porciones: 4

Preparación:

40min

Cocción: 15min

Tiempo Total: 55min

Dificultad: Díficil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: Al horno

País: Peru

Remojar en agua los frejoles desde la víspera.
Cortar el tocino en trozos grandes.
Cocinar los frejoles con el tocino.
Una vez cocidos los frejoles, retirar los trozos de tocino y dvidir en dos partes iguales los frejoles y licuar una parte. Devolver los tocinos a la parte que nos ha licuado.
Freír la cebolla, añadir sal y pimienta y los tomates. Una vez listo el aderezo añadir la mitad de la leche fresca, remover y añadir el frejol licuado, cocinar por un minuto más removiendo. Reservar.
Añadir la leche y el queso parmesano rallado a la otra mitad de los frejoles y remover. Salpimentar.
En una fuente para horno verter la preparación de frejoles licuados y encima la preparación con el resto de frejoles (con leche y queso).
Hornear en horno precalentado a 180 grados por 15 minutos.
Servir y adornar con las tiras de pimiento,
Acompañar con arroz blanco (opcional).