Receta: Frejoles a la Casilda

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Tradicional receta peruana de frejoles al horno.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 40min
Tiempo Total:  55min
Frejoles a la Casilda
Frejoles a la Casilda
(foto referencial)

Ingredientes

1/2 Kg de frejoles canario
100 gramos de tocino
1 taza de leche fresca
2 cebollas picadas en brunoise (cuadraditos)
2 tomates pelados y picados en brunoise (cuadraditos)
1/2 taza de queso parmesano rallado
1 pimiento soasado, pelado y cortado en tiras
2 cucharadas de perejil picado
Aceite
Sal y pimienta al gusto

Información

Preparación:
40min
Cocción:  15min
Tiempo Total:  55min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno
País:  Peru

Preparación

  • Remojar en agua los frejoles desde la víspera.
  • Cortar el tocino en trozos grandes.
  • Cocinar los frejoles con el tocino.
  • Una vez cocidos los frejoles, retirar los trozos de tocino y dvidir en dos partes iguales los frejoles y licuar una parte. Devolver los tocinos a la parte que nos ha licuado.
  • Freír la cebolla, añadir sal y pimienta y los tomates. Una vez listo el aderezo añadir la mitad de la leche fresca, remover y añadir el frejol licuado, cocinar por un minuto más removiendo. Reservar.
  • Añadir la leche y el queso parmesano rallado a la otra mitad de los frejoles y remover. Salpimentar.
  • En una fuente para horno verter la preparación de frejoles licuados y encima la preparación con el resto de frejoles (con leche y queso).
  • Hornear en horno precalentado a 180 grados por 15 minutos.
  • Servir y adornar con las tiras de pimiento,
  • Acompañar con arroz blanco (opcional).