Huevos rancheros

Huevos rancheros
(Receta)

Son tradicionales de la cocina mexicana y se consumen preferiblemente en el desayuno. Se han popularizado en todo el mundo y han ido mutando según el país donde se elaboran. Esta receta contiene los ingredientes tradicionales y estándares para elaborarlos fácilmente.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 15min
Tiempo Total:  35min

Ingredientes

4 tomates maduros.
1 taza de agua.
2 unidades de chile o ají.
2 dientes de ajo.
5 cdas. de aceite.
5 huevos.
4 tortillas de maíz.
8 cdas. de frijoles refritos.
2 cdas. de cilantro cortado.

Información

Preparación:
15min
Cocción:  20min
Tiempo Total:  35min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Mexico

Preparación

  1. En una olla, añadir el agua, los tomates, el chile y los ajos.
  2. Cocinar por 15 minutos a fuego medio.
  3. Retirar del fuego y pasar a la licuadora, procesar hasta obtener una salsa espesa. Añadir sal y pimienta al gusto.
  4. En una sartén calentar el aceite a fuego alto, pasar las tortillas por el aceite rápidamente sin que se doren demasiado, escurrir y reservar.
  5. Freír los huevos a fuego medio hasta endurecer la clara, retirar de la sartén y escurrir el exceso de aceite.
  6. En cada tortilla añadir dos cucharadas de frijoles y esparcir, encima colocar un huevo y bañar con la salsa de tomate. Decorar con cilantro y servir.