Receta: Cazuela chilena

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Una de las recetas más tradicionales de la gastronomía chilena.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  85min
Cazuela chilena

Ingredientes

1 kilo de carne de guiso (res) troceada
1 cebolla cortada en brunoise
2 choclos
150 gramos de zapallo
4 papas peladas
4 litros de agua
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de perejil picado
Tomillo al gusto
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
1 taza de porotos verdes cortados
Aceite

Información

Preparación:
25min
Cocción:  60min
Tiempo Total:  85min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Chile

Preparación

  • En una olla calentar un chorro generoso de aceite.
  • Sofreír los trozos de carne.
  • Añadir la cebolla y cocinar junto a la carne por unos minutos.
  • Añadir el agua, el zapallo, el tomillo, las hojas de laurel, el pimentón, la sal y la pimienta.
  • Cocinar a fuego medio.
  • Una vez que rompa el primer hervor añadir las papas y los choclos. Cocinar por 20 minutos más.
  • Añadir los porotos verdes cortados y cocinar por 10 minutos más a fuego lento.
  • Añadir el perejil picado y servir caliente.