Receta: Costillas de cerdo con salsa teriyaki

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Deliciosa receta proveniente de la cocina fusión de dos culturas: japonesa y peruana. De la primera, la salsa teriyaki y de la segunda la utilización de ajo y rocoto, que aportan un sabor más fuerte y a la vez picante. Estas costillas de cerdo con salsa teriyaki quedan crujientes y con un apetitoso color brillante caramelizado.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 30min
Tiempo Total:  90min
Costillas de cerdo con salsa teriyaki

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva.
10 gramos de ajo, en pasta o picado.
10 gramos de rocoto, en pasta o picado.
10 gramos de kion, en polvo o picado.
150 gramos de azúcar morena.
50 gramos de miel.
250 ml de vino blanco.
200 ml de vinagre de jerez.
200 ml de sillao (salsa de soja).
1 kg de costillas de cerdo.

Información

Preparación:
30min
Cocción:  60min
Tiempo Total:  90min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  1. Limpiar las costillas de cerdo y colocarlas en una bandeja para horno.
  2. En una olla que debe estar a fuego medio, agregar aceite de oliva, ajo, rocoto, kion, azúcar morena, vino blanco, miel, vinagre, sillao y dejar por unos minutos.
  3. Añadir la mezcla anterior a la bandeja que contiene las costillas de cerdo y dejar marinar toda la noche, cubriendo con papel film.
  4. Sacar el film y llevar al horno durante una hora a 160 ° C, dando vueltas cada quince minutos.
  5. Servir acompañada de la guarnición de su agrado: ensalada, arroz, puré de papas, etc.

Nota

  • El vinagre de jerez puede ser reemplazado por vinagre de vino tinto o rojo.
  • El vinagre de vino tinto o rojo realza el sabor de las carnes rojas.
  • El vinagre blanco se utiliza para preparar encurtidos y salsas envasadas.
  • El vinagre de manzana o de sidra, por su delicado sabor, combina bien con pescados y carnes blancas.