Cerdo relleno a la holandesa

Cerdo relleno a la holandesa
(Receta)

Pensar en Holanda nos trae a la memoria deliciosos quesos, en más de una veintena de variedades, que son reconocidos en todo el mundo. Sin embargo, su culinaria combina de manera exquisita carnes y verduras, en platillos llenos de sabor. Este riquísimo cerdo relleno a la holandesa (Gevulde verkenhaas neederlands) es servido como comida principal entre los holandeses a la hora de la cena. Nutritivo y contundente, de hecho, dejará encantados a todos en casa.

Porciones:  8
  • Preparación:
  • 45min
Tiempo Total:  105min

Ingredientes

2 piernas de lechón deshuesadas.
250 gramos de carne de res molida (churrasco deshuesado).
2 huevos.
3/4 de taza de miga de pan rallado.
1/3 de taza de pepinillo picado.
5 cucharadas de alcaparras picadas.
Sal y pimienta.
2 huevos cocidos cortados en rodajas.
4 cucharadas de mantequilla en trozos.

Información

Preparación:
45min
Cocción:  60min
Tiempo Total:  105min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Holanda

Preparación

  1. Con la ayuda de un cuchillo, corte en forma de bolsa las piernas deshuesadas del lechón, para poder rellenar.
  2. En un tazón mezcle la carne molida de res con el huevo batido, la miga de pan, el pepinillo, las alcaparras, sal y pimienta.
  3. Caliente el horno a 350 ° F – 180 ° C.
  4. Introduzca con cuidado esta mezcla en las piernas del lechón, incluyendo los huevos cocidos, que deben quedar en el medio.
  5. Distribuya por encima los trozos de mantequilla y hornee una hora o hasta que la carne este dorada, crujiente y tierna.
  6. Sirva el cerdo relleno con puré de papas, manzanas y tocino (al estilo holandés): Dore el tocino hasta que esté crujiente; escurra y reserve la grasa.
  7. Pelar y picar finamente 2 papas y 2 manzanas, en poca agua, vigilando que el puré cocine sin quemarse, aumentando pequeños chorros de agua de vez en cuando. Ir presionando hasta lograr una consistencia cocida y homogénea
  8. Agregar sal al gusto y mezclar.
  9. Cuando esté listo, agregue la grasa del tocino que reservó, mezcle y bata hasta que tenga la consistencia de puré.
  10. Sirva y esparza el tocino.