Cerdo relleno a la holandesa
Pensar en Holanda nos trae a la memoria deliciosos quesos, en más de una veintena de variedades, que son reconocidos en todo el mundo. Sin embargo, su culinaria combina de manera exquisita carnes y verduras, en platillos llenos de sabor. Este riquísimo cerdo relleno a la holandesa (Gevulde verkenhaas neederlands) es servido como comida principal entre los holandeses a la hora de la cena. Nutritivo y contundente, de hecho, dejará encantados a todos en casa.
Ingredientes
2 piernas de lechón deshuesadas.
250 gramos de carne de res molida (churrasco deshuesado).
2 huevos.
3/4 de taza de miga de pan rallado.
1/3 de taza de pepinillo picado.
5 cucharadas de alcaparras picadas.
Sal y pimienta.
2 huevos cocidos cortados en rodajas.
4 cucharadas de mantequilla en trozos.
Información
Porciones: 8
Preparación:
45min
Cocción: 60min
Tiempo Total: 105min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Holanda
Preparación
- Con la ayuda de un cuchillo, corte en forma de bolsa las piernas deshuesadas del lechón, para poder rellenar.
- En un tazón mezcle la carne molida de res con el huevo batido, la miga de pan, el pepinillo, las alcaparras, sal y pimienta.
- Caliente el horno a 350 ° F – 180 ° C.
- Introduzca con cuidado esta mezcla en las piernas del lechón, incluyendo los huevos cocidos, que deben quedar en el medio.
- Distribuya por encima los trozos de mantequilla y hornee una hora o hasta que la carne este dorada, crujiente y tierna.
- Sirva el cerdo relleno con puré de papas, manzanas y tocino (al estilo holandés): Dore el tocino hasta que esté crujiente; escurra y reserve la grasa.
- Pelar y picar finamente 2 papas y 2 manzanas, en poca agua, vigilando que el puré cocine sin quemarse, aumentando pequeños chorros de agua de vez en cuando. Ir presionando hasta lograr una consistencia cocida y homogénea
- Agregar sal al gusto y mezclar.
- Cuando esté listo, agregue la grasa del tocino que reservó, mezcle y bata hasta que tenga la consistencia de puré.
- Sirva y esparza el tocino.