Receta: Buñuelos de yuca con piloncillo y queso panela

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La yuca es un tubérculo conocido también como Manihot esculenta, mandioca, cassava o casabe. Su contextura permite que sea utilizada para elaborar masas y diversas preparaciones. Al freírla queda crujiente por fuera y suave por dentro, lo que permite que absorba líquidos y otros sabores. El sirope o almíbar que acompaña los buñuelos está hecho de piloncillo o papelón el cual aporta un sabor dulce natural y los convierte en un delicioso postre.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 30min
Tiempo Total:  90min

Ingredientes

1 kg de yuca
1 yema de huevo
300 g de piloncillo (papelón, chancaca, tapa de dulce)
1 cucharada de anís dulce
½ cucharada de canela
100 g de queso panela (queso fresco blanco pasteurizado)
Aceite para freír
Sal al gusto

Información

Preparación:
30min
Cocción:  60min
Tiempo Total:  90min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Alto
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Venezuela

Preparación

1 Retirar la cáscara de la yuca y lavar bien.

2 Cortar en trozos medianos y hervir hasta ablandar.
Yuca hirviendo

3 Dejar reposar hasta enfriar, luego triturar y agregar la sal con la yema de huevo.

4 Amasar hasta integrar los ingredientes y obtener una masa compacta de color blanco amarillento.
Masa de yuca

5 Con las manos, hacer bolitas de 3 o 4 cm aproximadamente.
Bolitas de yuca

6 Verter suficiente aceite en un caldero mediano y colocar al fuego hasta calentar bien.

7 Colocar los buñuelos en el aceite y freír hasta obtener un tono dorado.

8 Colocar sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

9 Servir en un plato y bañar con el almíbar de piloncillo y queso panela rallado.
Almíbar de piloncillo y queso panela

Preparación almíbar de piloncillo

1 Triturar la panela con ayuda de un martillo de cocina.

2 Colocar los trozos en una olla con media taza de agua, el anís dulce y la canela.

3 Cocinar a fuego lento hasta obtener la contextura de un almíbar (sirope).