Vichyssoise
Vichyssoise
Una famosa sopa fría francesa, preparada a base de poro (puerro), cebollas, papas y leche.
Ingredientes
2 cebollas blancas picadas en brunoise
4 poros cortados en tiras por la parte blancas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 tazas de caldo de pollo
1 papa cortada en cubos
1 taza de crema de leche
2 cucharada de cebollín picado
Sal y pimienta
Información
Porciones: 4
Preparación:
20min
Cocción: 30min
Tiempo Total: 55min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Francia
Preparación
- Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio.
- Agregar las cebolla blanca y el poro, tapar y bajar el fuego. Cocinar por 10 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
- Añadir la papa, el caldo de pollo. Cocinar por 20 minutos más a fuego medio o hasta que las papas estén suaves.
- Dejar enfriar por unos minutos la preparación.
- Licuar la preparación y colar.
- Añadir la crema de leche y salpimentar.
- Tapar la preparación y refrigerar por 4 horas.
- Servir y espolvorear el cebollín picado o chives.
- Servir inmediatamente.