Receta: Vichyssoise

Promedio: 2 (1 voto)

Una famosa sopa fría francesa, preparada a base de poro (puerro), cebollas, papas y leche.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  55min
Vichyssoise

Ingredientes

2 cebollas blancas picadas en brunoise
4 poros cortados en tiras por la parte blancas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 tazas de caldo de pollo
1 papa cortada en cubos
1 taza de crema de leche
2 cucharada de cebollín picado
Sal y pimienta

Información

Preparación:
20min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  55min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Francia

Preparación

  • Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  • Agregar las cebolla blanca y el poro, tapar y bajar el fuego. Cocinar por 10 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
  • Añadir la papa, el caldo de pollo. Cocinar por 20 minutos más a fuego medio o hasta que las papas estén suaves.
  • Dejar enfriar por unos minutos la preparación.
  • Licuar la preparación y colar.
  • Añadir la crema de leche y salpimentar.
  • Tapar la preparación y refrigerar por 4 horas.
  • Servir y espolvorear el cebollín picado o chives.
  • Servir inmediatamente.