Tallarines verdes con albahaca y espinaca
Los tallarines verdes constituyen una opción simple y fácil de hacer, que resulta en un plato rendidor y de gran sabor, gracias al uso de ingredientes como la albahaca y el ajo.
Ingredientes
Información
Preparación
La influencia italiana en la gastronomía peruana es sin duda muy importante; los tallarines verdes, como se los conoce en Perú, no son más que una variación de los espaguetis al pesto, una receta muy popular de la gastronomía italiana, que ha sido adaptada con mucho ingenio y sabor, para conformar hoy, un plato más del variado repertorio culinario peruano.
Pasos de la preparación:
- Se empieza por licuar las hojas de albahaca y espinaca con la leche, el queso fresco y las pecanas, hasta lograr una crema uniforme
- Por otro lado, se hace un aderezo con la cebolla y los ajos, una vez que la cebolla haya blanqueado se le agrega la preparación licuada, se salpimenta y se deja cocinar por un lapso de 20 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente
- Se cocinan los tallarines al dente, una vez listos, se emplatan y se les añade una generosa cantidad de salsa verde y se le espolvorea queso parmesano
Secretos del tallarín verde
Este platillo es muy popular en Perú, pero casi nunca se sirve solo, suele ir acompañado de un bistec de res, una presa de pollo, un filete de hígado frito y hasta de un huevo frito por encima. Se recomienda hacer esta preparación con aceite de oliva, incluso se le puede agregar un chorrito a cada plato antes de servirlo. Algunas personas suman a esta preparación vainitas picadas.