Ranfañote, un dulce de antaño poco conocido
Ranfañote
A pesar que hoy no goza de tanta popularidad, el ranfañote es uno de los dulces limeños más antiguos. Se remonta también como muchos postres a la época de la Colonia.
Ingredientes
4 panes franceses en trozos o cubitos
150 gramos de queso mantecoso en trozos
150 gramos de requesón
50 gramos de mantequilla
100 gramos de nueces picadas
100 gramos de pasas
2 tapas de chancaca
2 cucharaditas de canela en polvo
3 clavos de olor
1/2 cucharadita de anís
1/2 copa de vino dulce (semiseco)
150 gramos de coquitos chilenos picados
Agua cantidad necesaria
Información
Porciones: 4
Preparación:
25min
Cocción: 20min
Tiempo Total: 45min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Freír el pan mantequilla. Reservar
- Hacer la miel con la chancaca. Colocar la chancaca en una olla, verter agua sin rebasarla, añadir el clavo de olor, el anís. Hervir por 5 minutos, removiendo constantemente. Agregar más agua si es necesario.
- Añadir los coquitos chilenos, los quesos (requesón y mantecoso), las nueces, el pan frito en mantequilla, las pasas y el vino.
- Remover y cocinar a la preparación a fuego lento, dejar que estén a punto.
- Retirar del fuego y servir en dulceras espolvorear la canela en polvo.