Receta: Sopa de chochoca

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Tradicional sopa arequipeña que se prepara los días miércoles.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  65min
Sopa de chochoca

Ingredientes

600 gramos de carne de res troceada (4 trozos)
150 gramos de cecina
1 1/2 litros de caldo de res
1 taza de harina chochoca previamente remojada
5 papas
1 rocoto chico cortado en cuadraditos
1 rama de hierbabuena
Aceite
Sal y pimienta
1 cucharada de ají colorado molido
1 ajo molido
1/4 de maiz serrano tostado (cancha)

Información

Preparación:
25min
Cocción:  40min
Tiempo Total:  65min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Hacer un rehogado con el aceite, el ajo, el ají colorado y sal y pimienta.
  • Añadir el caldo y cocinar a fuego medio.
  • Una vez rompa el hervor incorporar la carne de res y la cecina. Cocinar a fuego lento por 30 minutos.
  • Añadir la harina de chochoca, espolvoreando gradualmente en toda la preparación.
  • Añadir las papas peladas y cocinar por 15 o 20 minutos más
  • Servir y espolvorear las hojas de hierbabuena y el rocoto en cuadraditos.
  • Servir con maíz tostado de guarnición.