Sopa de chochoca
Ingredientes
600 gramos de carne de res troceada (4 trozos)
150 gramos de cecina
1 1/2 litros de caldo de res
1 taza de harina chochoca previamente remojada
5 papas
1 rocoto chico cortado en cuadraditos
1 rama de hierbabuena
Aceite
Sal y pimienta
1 cucharada de ají colorado molido
1 ajo molido
1/4 de maiz serrano tostado (cancha)
Información
Porciones: 4
Preparación:
25min
Cocción: 40min
Tiempo Total: 65min
Dificultad: Intermedio
Estación: Invierno
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Hacer un rehogado con el aceite, el ajo, el ají colorado y sal y pimienta.
- Añadir el caldo y cocinar a fuego medio.
- Una vez rompa el hervor incorporar la carne de res y la cecina. Cocinar a fuego lento por 30 minutos.
- Añadir la harina de chochoca, espolvoreando gradualmente en toda la preparación.
- Añadir las papas peladas y cocinar por 15 o 20 minutos más
- Servir y espolvorear las hojas de hierbabuena y el rocoto en cuadraditos.
- Servir con maíz tostado de guarnición.