Receta: Shabu-shabu

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También llamado syabu-syabu, se trata de una variación japonesa del hot pot o fondue chino. Este exótico plato apareció en Japón en el siglo XX, en la apertura del famoso restaurante “Suehiro”, en la ciudad de Osaka. Dicho restaurante lo registró como suyo y es su marca comercial desde el año 1955. Hoy su popularidad ha traspasado fronteras y el shabu-shabu es un plato de obligada presencia en el menú japonés.

Porciones:  2
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  22min
Shabu Shabu

Ingredientes

12 láminas de carne de buey
6 setas cortadas en láminas
12 hojas de col china (hakusai)
300 gramos de tofú cortados en cubos
½ taza de salsa de soya o soja (sillao)¼
¼ cuarto de taza de zumo de limón
2 tazas de caldo dashi caliente (caldo hecho a base de kombu, quelpo seco y pescado bonito seco)

Información

Preparación:
20min
Cocción:  2min
Tiempo Total:  22min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Bajo
Lugar de preparación:  Otro
País:  Japon

Preparación

  1. Mezclar la salsa de soya y el limón, remover
  2. Servir todos los ingredientes en una fuente o gran plato, poner en un tazón o un bol el caldo dashi y a un lado la mezcla de salsa de soya y zumo de limón
  3. Este platillo no necesita preparación, el mismo comensal debe hacerlo en la mesa
  4. Primero sumergir la carne por unos segundos en el caldo dashi y luego pasarla por la salsa, repetir el procedimiento con las verduras y el tofu, pero por más tiempo

Secretos del shabu-shabu

  • Se puede suplir el caldo dashi por agua caliente
  • También se pueden agregar otro tipo de verduras de su agrado
  • Se acompaña con arroz blanco, fideos harusame, también puede acompañarse con salsa ponzu
  • El procedimiento de comer el shabu-shabu es todo un ritual japonés