Shabu-shabu
También llamado syabu-syabu, se trata de una variación japonesa del hot pot o fondue chino. Este exótico plato apareció en Japón en el siglo XX, en la apertura del famoso restaurante “Suehiro”, en la ciudad de Osaka. Dicho restaurante lo registró como suyo y es su marca comercial desde el año 1955. Hoy su popularidad ha traspasado fronteras y el shabu-shabu es un plato de obligada presencia en el menú japonés.
Ingredientes
12 láminas de carne de buey
6 setas cortadas en láminas
12 hojas de col china (hakusai)
300 gramos de tofú cortados en cubos
½ taza de salsa de soya o soja (sillao)¼
¼ cuarto de taza de zumo de limón
2 tazas de caldo dashi caliente (caldo hecho a base de kombu, quelpo seco y pescado bonito seco)
Información
Porciones: 2
Preparación:
20min
Cocción: 2min
Tiempo Total: 22min
Dificultad: Fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Bajo
Lugar de preparación: Otro
País: Japon
Preparación
- Mezclar la salsa de soya y el limón, remover
- Servir todos los ingredientes en una fuente o gran plato, poner en un tazón o un bol el caldo dashi y a un lado la mezcla de salsa de soya y zumo de limón
- Este platillo no necesita preparación, el mismo comensal debe hacerlo en la mesa
- Primero sumergir la carne por unos segundos en el caldo dashi y luego pasarla por la salsa, repetir el procedimiento con las verduras y el tofu, pero por más tiempo
Secretos del shabu-shabu
- Se puede suplir el caldo dashi por agua caliente
- También se pueden agregar otro tipo de verduras de su agrado
- Se acompaña con arroz blanco, fideos harusame, también puede acompañarse con salsa ponzu
- El procedimiento de comer el shabu-shabu es todo un ritual japonés