huevos benedictinos

Huevos Benedictinos
(Receta)

Este platillo fue ideado por un comensal del Hotel Waldorf Astoria en New York y desde entonces se ha popularizado y servido en muchos restaurantes de prestigio. Consiste en rodajas de pan tostado, huevos escalfados, tocino o jamón cocido y un aderezo holandés.

Porciones:  3
  • Preparación:
  • 10min
Tiempo Total:  30min

Ingredientes

3 huevos.
150 g de tocineta, tocino o bacon.
3 muffins o tostadas cortados a la mitad.
1 cda de mantequilla.
1 taza de agua.
1 cda de vino blanco.
1 pizca de sal.
10 g de perejil fresco para decorar.
Salsa holandesa:
3 yemas de huevo.
Zumo de un limón.
1 cdita de mostaza.
100 g de mantequilla sin sal.
1 pizca de sal.

Información

Preparación:
10min
Cocción:  20min
Tiempo Total:  30min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Estados Unidos

Preparación

  1. En una sartén añadir el agua, el vino y sal al gusto. Calentar y añadir los huevos, cocinándolos uno a uno, rompiendo la cáscara con mucho cuidado para evitar que se rompa la yema.
  2. Cocinar hasta que endurezcan la clara y la yema (opcional).
  3. Retirarlos con la ayuda de una espumadera y reservar.
  4. Tostar cada una de las rebanadas de muffins y reservar.
  5. En una sartén agregar la cucharada de mantequilla y calentar a fuego medio, añadir la tocineta y cocinar por ambos lados hasta dorar.

Salsa holandesa y armado:

  1. Calentar la mantequilla hasta derretir por completo.
  2. En una licuadora añadir el zumo de limón, la mostaza, la sal y las yemas de huevos.
  3. Encender la licuadora y procesar mientras se añade la mantequilla en forma de hilo.
  4. Batir hasta obtener una salsa espesa.
  5. Colocar las rebanadas sobre una bandeja y colocar encima de cada una la tocineta, luego los huevos y por último la salsa holandesa.
  6. Decorar con un poco de perejil y servir.