Puca picante

Sin duda el platillo más representativo de Ayacucho, la puca picante es un plato sencillo, sabroso y fácil de preparar.

Ingredientes

1 Kg de papa amarilla pelada y cortada en cuadrados grandes

½ kg de carne de cerdo trozada (panceta)

1 cebolla cortado en cuadrados

2 cucharadas de ajos molidos

200 gramos de maní tostado molido

2 tazas de caldo de carne (res o cerdo)

sal, pimienta y comino al gusto

1 tomate cortado en cuadrados

½ taza de ají panca molido

Aceite vegetal

Porciones: 4

Preparación:

25min

Cocción: 25min

Tiempo Total: 50min

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Freír la carne de cerdo aderezado con sal y pimienta hasta lograr una textura de chicharrón, reservar
En el mismo aceite que se frió la carne hacer un aderezo con la cebolla, el tomate, los ajos, el ají panca, todo aderezado con sal, pimienta y comino
Una vez que la cebolla blanquee, añadir la carne de cerdo y el maní molido. Remover y cocinar a fuego medio por uno o dos minutos
Agregar el caldo a la preparación, remover
Inmediatamente después añadir las papas trozadas, remover y cocinar a fuego medio hasta que la papa sancoche y se empiece a deshacer
Sirva con arroz blanco y ensalada de cebolla