Receta: Puca picante

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Sin duda el platillo más representativo de Ayacucho, la puca picante es un plato sencillo, sabroso y fácil de preparar.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  50min
Puca picante
Puca picante

Ingredientes

1 Kg de papa amarilla pelada y cortada en cuadrados grandes
½ kg de carne de cerdo trozada (panceta)
1 cebolla cortado en cuadrados
2 cucharadas de ajos molidos
200 gramos de maní tostado molido
2 tazas de caldo de carne (res o cerdo)
sal, pimienta y comino al gusto
1 tomate cortado en cuadrados
½ taza de ají panca molido
Aceite vegetal

Información

Preparación:
25min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Freír la carne de cerdo aderezado con sal y pimienta hasta lograr una textura de chicharrón, reservar
  • En el mismo aceite que se frió la carne hacer un aderezo con la cebolla, el tomate, los ajos, el ají panca, todo aderezado con sal, pimienta y comino
  • Una vez que la cebolla blanquee, añadir la carne de cerdo y el maní molido. Remover y cocinar a fuego medio por uno o dos minutos
  • Agregar el caldo a la preparación, remover
  • Inmediatamente después añadir las papas trozadas, remover y cocinar a fuego medio hasta que la papa sancoche y se empiece a deshacer
  • Sirva con arroz blanco y ensalada de cebolla

Secretos de la puca picante

  • Se le puede añadir ají mirasol a la preparación
  • También se puede hacer la preparación con otra clase de papa. (huayro, blanca, tomasa etc)