Receta: Caldo de gallina peruano

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Una popular receta peruana de un platillo “levantamuertos”, el caldo de gallina peruano.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  140min
Caldo de gallina
Caldo de gallina peruano

Ingredientes

1/2 gallina troceada en 4
4 papas amarillas peladas
400 gramos de tallarín
4 huevos cocidos
1/4 de cebolla picada en brunoise (cuadraditos)
1 diente de ajo molido o picado
2 litros de agua
Aceite
Sal y pimienta
Cebolla china cortada fina
Cancha serrana tostada

Información

Preparación:
20min
Cocción:  120min
Tiempo Total:  140min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Hacer un aderezo con la cebolla y los ajos, hasta blanquear la cebolla. Salpimentar.
  • Añadir el agua y las piezas de gallina. Cocinar a fuego medio por 2 horas aproximadamente. Si es necesario añadir más agua.
  • Faltando 20 minutos incorporar las papas y los tallarines.
  • Servir una pieza por plato y un huevo.
  • Espolvorear la cebolla china picada.
  • Servir caliente.
  • Acompañar con cancha serrana tostada, limón y ají.