Picante de cuy
Picante de cuy
Una de las estrellas de la gastronomía ancashina que destaca por llevar la tradición andina con dos ingredientes 100% peruanos, el cuy y la papa, además del ají panca.
Ingredientes
2 cuyes
6 papas sancochadas
150 gramos de ajos molidos
200 gramos de ají panca molido
Sal al gusto
Aceite
Información
Porciones: 4
Preparación:
20min
Cocción: 15min
Tiempo Total: 35min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Preparación
- Cortar las papas sancochadas en mitades o rodajas. Reservar.
- Trozar el cuy (4 o 2 trozos por cuy, dependiendo del tamaño).
- Condimentar las presas de cuy con sal y ajos.
- Freír los trozos o presas de cuy por ambos lados en aceite muy caliente.
- Una vez fritas las presas de cuy, en la misma sartén añadir las papas sancochadas, el ají panca con el ajo molido, ahogándolas en el aderezo. Soasar esta preparación por 5 o 6 minutos (el cuy por ambos lados).
- Servir acompañado de salsa criolla y arroz blanco de guarnición.