Receta: Piadina

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La piadina es un pan típico de la región de Romagna, Italia. Es un pan plano que se suele acompañar de diversos rellenos. Es muy famoso en la gastronomía italiana, tanto así que existen entes que fiscalizan su correcta preparación, el más popular es “Comitato per la valorizzazione della piada riminese com'era e dov'era”, cuya traducción al español es “Comité especial de Rímini de cómo se prepara la piadina”, o también conocido con las siglas IGP.

Porciones:  2
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  27min
Piadina

Ingredientes

300 gramos de masa de pizza
1 cucharada de mantequilla

Información

Preparación:
25min
Cocción:  2min
Tiempo Total:  27min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Italia

Preparación

  1. Trabajar la masa de pizza, hasta lograr una preparación homogénea
  2. Con la ayuda de un rodillo estirar la masa hasta que tenga ½ centímetro
  3. Cortar la masa en círculos de 20 a 25 centímetros aproximadamente
  4. Derretir la mantequilla en una sartén
  5. Dorar de ambos lados nuestra piadina en la sartén con mantequilla
  6. Lista para aplicar el relleno de nuestra elección

Secretos de la piadina

  • La piadina es muy parecida al crepé francés, es por eso que también se la puede rellenar con jamón y queso, por ejemplo
  • Se debe colocar el relleno en el medio y doblar como una suerte de taco mexicano
  • También se puede recurrir a los ingredientes habituales de la pizza
  • Es preferible rellenar inmediatamente después de que se hayan preparado, ya que fríos se tienden a romper
  • También se pueden dorar en aceite de oliva