Receta: La verdadera masa de la pizza

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La pizza es el platillo más famoso de la gastronomía italiana, hoy consumido en cada rincón del mundo. La receta de la pizza puede variar, sin embargo, el secreto de su éxito radica en la masa. Desde la antigua Nápoles hasta los días modernos, la masa de pizza se ha prestado para infinitas discusiones, hoy daremos respuesta a cómo hacerla.

Porciones:  1
  • Preparación:
  • 120min
Tiempo Total:  150min
Masa de pizza
Foto cortesúa de cocineroitalianoentucasa

Ingredientes

500 gramos de harina
25 gramos de levadura fresca
1 cucharada de sal
Agua tibia (la necesaria)

Información

Preparación:
120min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  150min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno
País:  Italia

Preparación

  1. Verter la levadura en media taza de agua tibia, removerla para activarla, reservar
  2. Vaciar la harina tamizada en una mesa de trabajo (en forma de corona), añadir la sal, la levadura disuelta en el medio y comenzar a amasar
  3. Agregar gradualmente el agua tibia mientras se va amasando
  4. Amasar durante aproximadamente 20 minutos ayudándose de un rodillo
  5. Una vez lograda una masa uniforme, hacer un bollo y taparla, dejarla descansar por 30 minutos
  6. Pasados los 30 minutos, tomar la masa y trabajarla hasta lograr la forma deseada
  7. Colocarla en un molde para pizza e ingresarla al horno durante 5 minutos (antes se puede verter un poco de salsa de tomate o aceite vegetal encima)
  8. Retirarla del horno, añadir los ingredientes de su elección y terminar de hornear a fuego moderado por 18 o 20 minutos
  9. Retirar del horno, cortar en porciones y disfrutar con un rico vaso de cerveza rubia

Secretos de la verdadera masa de pizza

  • Algunas personas suelen añadir a la preparación de la masa, una pizca de aceite de oliva, así como un poco de orégano
  • Los ingredientes tradicionales de la pizza son salsa de tomate y queso mozzarela, sin embargo, la pizza se ha convertido en un lienzo blanco donde los cocineros se las ingenian para dotar de creativa diversidad a tan exquisita masa
  • Entre los ingredientes más utilizados en la pizza encontramos: salame, anchoas, pollo, carne, jamón, pimientos, champiñones, tocino, aceitunas, salchichas, chorizo, piña, albahaca, chile, tomate en rodajas, y queso parmesano, entre otros